Introduction à l'étiquetage et la traçabilité des denrées alimentaires

• Définition et importance de l'étiquetage et la traçabilité
• Aperçu des réglementations locales et internationales

Comprendre les exigences d'étiquetage des denrées alimentaires

• Informations obligatoires sur l'étiquette
• Réglementations spécifiques à certains types de produits
• Étiquetage nutritionnel et allégations de santé

Principes de la traçabilité des denrées alimentaires

• Définition et importance de la traçabilité
• Systèmes de traçabilité : de la ferme à la fourchette
• Gestion des rappels de produits

Mise en œuvre de l'étiquetage et de la traçabilité

• Meilleures pratiques pour la mise en œuvre de systèmes d'étiquetage et de traçabilité
• Utilisation de la technologie pour améliorer l'étiquetage et la traçabilité
• Gestion des défis et des risques

Études de cas et discussions de groupe

• Examen de cas réels d'étiquetage et de traçabilité
• Discussions de groupe pour partager les expériences et les leçons apprises

Évaluation finale

• Évaluation des connaissances acquises lors de la formation
• Retour d'information et plan d'action pour l'application des connaissances dans le contexte de travail des participants.